Restos & cafés

Trois choses à retenir avant de lire la liste.

1) LE POISSON EST PARTOUT, MAIS IL EST ÉVITABLE. À Majorque, presque toutes les cartes ont du poisson et des riz marins. Ça ne veut pas dire que l'adresse est mauvaise pour vous. J'ai classé chaque restaurant avec un champ fish_focus_risk: none veut dire que vous pouvez commander les yeux fermés, some fish on menu veut dire qu'il y a du poisson mais que la moitié terre est solide et souvent la meilleure, avoid veut dire que le poisson est le sujet de la maison et qu'il faut passer votre chemin. J'ai systématiquement écarté les marisquerías et les arrocerías de poisson.

2) LES JOURS DE FERMETURE VONT VOUS PIÉGER. Vos deux lundis (7 et 14 septembre) sont les jours les plus compliqués: Malloria (le meilleur café), Ca'n Costa, Sa Portassa, Unik, Es Verger, Celler Son Toreó et Ca'n Castell ferment tous le lundi. Le mercredi, Bo's à Pollença est fermé. Le jeudi, Cas Cotxer à Sa Pobla et Es Taronger à Artà sont fermés. Le dimanche, Ca'n Jaume à Artà et Finca Es Serral sont fermés. Vérifie systématiquement avant de prendre la voiture.

3) RÉSERVEZ. En septembre le nord de l'île est encore plein. Les adresses où c'est vraiment obligatoire: Sa Portassa (des clients se font refuser), Es Verger (des gens redescendent la montagne sans avoir mangé), La Trencadora (réserve 1 à 2 jours avant), Los Patos, Ca'n Costa et bien sûr Fusion19. Le mercredi à Sineu, Celler Son Toreó NE PREND PAS de réservation le jour du marché: arrive avant 13h ou tu attends.

LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ DANS LE NORD: OUI, ÇA EXISTE. C'était ma vraie question. Réponse: il y a de quoi faire sans descendre à Palma. Malloria dans la vieille ville d'Alcúdia (4,9 sur Google, 478 avis) est votre adresse quotidienne. La Molienda à Pollença est une antenne du torréfacteur mallorquin le plus établi, qui torréfie à Palma depuis 2013, avec flat white à 3,20 € et batch brew à 3 €. L'Epicerie sur la Carretera d'Artà à Alcúdia sert un espresso colombien torréfié chaque semaine à Majorque par Bay Coffee Roasters sur une La Marzocco, et vend aussi des grains de Hola Coffee (Madrid) et Right Side (Barcelone), c'est aussi la seule adresse où le français est explicitement annoncé. Velovie à Alcúdia et Your Choice à Can Picafort complètent. Bo's à Pollença est la seule adresse spécialité du nord ouverte le soir, jusqu'à 22h.

CE QUE JE N'AI PAS TROUVÉ DANS LE NORD: aucune source ne documente de méthodes douces (V60, Chemex, filtre à la commande) dans les cafés du nord. La Molienda fait du batch brew, ce qui est déjà du filtre, mais pas du pour-over à la tasse. Si vous voulez un vrai V60 mono-origine, la seule adresse documentée de l'île est Sāntal, dans un moulin restauré du XVIIe siècle à Santa Catalina, Palma, un des deux seuls établissements de Palma à avoir eu un Solete Repsol en 2025. Et Surry Hills (Carrer del Carme, Palma, 4,9 sur 503 avis) est classé n°1 des cafés de spécialité de l'île, avec les grains de Mistral, le torréfacteur mallorquin.

FERMETURES ET CHANGEMENTS 2026 À CONNAÎTRE. Béns d'Avall, l'étoilé historique sur la route Sóller-Deià, a fermé son étape actuelle le 1er mars 2026, avec un nouveau projet annoncé pour 2027: ne le cherchez pas. Le Bar Cifre de Pollença a définitivement baissé le rideau en mars 2026. Le Bellaverde de Port de Pollença (végétarien-végane, qui aurait été parfait pour vous) apparaît comme fermé définitivement chez un annuaire alors qu'un compte rendu de novembre 2025 parle d'une réouverture 2026: je n'ai pas pu trancher, vérifiez avant d'y aller. Plus largement, Diario de Mallorca rapportait en janvier 2026 que plus de 300 restaurants fermaient sur l'île, présenté par le président de l'association des restaurateurs comme une correction de marché sur 12 000 établissements, pas comme une crise. Conséquence pratique pour vous: appelez avant de faire de la route.

SUR LES NOTES QUE JE CITE. Quand j'écris une note Google avec un nombre d'avis et une date, c'est ce que j'ai lu sur une fiche que j'ai ouverte, pas une estimation. Quand je n'ai pas trouvé de note fiable, je le dis dans le champ warnings au lieu d'inventer. Plusieurs agrégateurs mélangent visiblement des avis venant d'établissements différents (c'est flagrant sur Sa Mossegada et sur Can Amer): j'ai signalé les cas où je l'ai repéré.

DEUX ADRESSES QUE J'AI ÉCARTÉES ET POURQUOI. Ponderosa Beach et les beach clubs de Playa de Muro (NU Mallorca, Pierino, Muro Beach Club): ils sont à côté de votre hôtel mais leur carte tourne autour des paellas de fruits de mer et du poisson frais, et les prix sont ceux d'un emplacement pieds dans le sable. Ca'n Pescador à Playa de Muro: vivier de crustacés vivants, c'est explicitement une maison de poisson.